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el calcio, el zinc y el yodo están prácticamente ausentes).
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No contiene vitamina B12 (ausente en el mundo vegetal, salvo mediante suplementos).
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Pocas vitaminas liposolubles (A, D, E, K)
El cuerpo humano no puede funcionar correctamente sin estos nutrientes. Las proteínas construyen y reparan los tejidos. Las grasas aseguran el correcto funcionamiento del cerebro y las hormonas. Los minerales regulan cientos de reacciones bioquímicas.
Las consecuencias fisiológicas
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Una dieta que consiste exclusivamente en fruta conduce rápidamente a:
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Desnutrición proteica : los músculos
