superficie seca y lista para el calor.
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4. Cocinarlo directamente desde la nevera
La carne fría y las sartenes calientes son una combinación fatal. Si echas un filete frío de la nevera a una parrilla o sartén caliente, el interior no se cocinará uniformemente . El exterior se quemará y el centro quedará apenas tibio . La solución es sencilla: deja que el filete alcance la temperatura ambiente . Treinta minutos bastarán para los cortes finos; para los de más de cuatro centímetros de grosor, calcula una hora.
