tenedor
No pincharías un soufflé, así que deja de pinchar tu bistec. Al pincharlo con un tenedor, se escapan todos los jugos y la carne queda seca y sin sabor. Dale la vuelta al bistec solo una vez , con pinzas o una espátula, y déjalo reposar mientras se dora. La costra necesita tiempo para formarse. Resiste la tentación de presionar o revisar constantemente; no es una tortita.
8. Adivinar el punto de cocción
La idea de “tres minutos por cada lado” es un mito que hay que desmentir. La única
