una vez cocidos. La razón es que, cuando el huevo es reciente, la clara es más ácida y se adhiere con fuerza a la membrana de la cáscara. Con los días, el pH sube y la clara se separa con más facilidad.
Por eso, si quieres huevos cocidos que se pelen sin sufrir, lo mejor es usar los que llevan una semana o más en la refrigerador. Y si un huevo duro se pela tan fácilmente que la cáscara casi sale sola, no es mala señal: significa que ya no
