vino con los ojos vendados, ¿verdad? Entonces, ¿por qué elegir un bistec al azar? El corte importa, y mucho. Ya sea que te apetezca un New York strip, un solomillo, un entrecot o el siempre majestuoso T-bone, la calidad comienza con la procedencia . Busca carne bien veteada y madurada en seco, y compra siempre en una carnicería de confianza. Las bandejas de supermercado envueltas en film transparente pueden servir para las hamburguesas, pero el bistec merece más respeto.
2. Rechazando la grasa como si estuviéramos en 1994
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